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13 aliments contenant des gras trans à éliminer de votre alimentation maintenant!

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Les gras trans ne sont pas bons pour une alimentation saine. Cependant, ils sont demandés pour des raisons de qualité nombreuses et variées. Par exemple, ils donnent aux aliments un aspect croustillant et plus stable, de sorte que les aliments durent plus longtemps sur les tablettes et coûtent moins cher.

Cependant, ils constituent un danger pour votre cœur et sont maintenant considérés comme un déclencheur d'inflammation et de syndrome métabolique. Alors, où sont-ils et comment sont-ils évités? Voici mes 13 pires délinquants à éviter.

Bonne nouvelle d'abord

De nombreux fabricants de produits alimentaires et chaînes de restauration rapide ont éliminé ou réduit la teneur en gras trans.

Maintenant les mauvaises nouvelles.

Ces graisses sont encore cachées dans de nombreux aliments. Ce sont des acides gras trans industriels. Plus vous mangez de malbouffe et de déchets frits, plus vous en consommez. Alors évitez-les et vous éviterez la plupart des gras trans, ainsi que beaucoup de sel, de sucre ajouté et d'amidons raffinés.

Comment se forment les gras trans?

Les gras trans sont créés de deux manières:

Naturellement: ils sont constitués de bactéries qui vivent dans l'estomac des bovins, des moutons, des chèvres et des cerfs. Cela signifie qu'ils se produisent naturellement dans les viandes telles que le bœuf, l'agneau, la chèvre et le chevreuil, ainsi que dans les produits laitiers provenant de ces animaux tels que le lait, le fromage, le beurre et la crème. Il y a peu de preuves contre cela, mais il est bon de savoir qu'ils existent.

Industriellement: ils se forment lorsque les graisses et les huiles sont hydrogénées ou désodorisées. Lors de l'hydrogénation, les huiles végétales liquides sont hydrogénées (on fait barboter de l'hydrogène en présence d'un catalyseur) pour les transformer en graisses solides et semi-solides. Ce processus modifie la structure moléculaire des acides gras, résultant en une partie, 30 à 60 pour cent, qui passe à la forme trans.

Où trouvez-vous les gras trans?

Depuis des siècles, les humains les consomment en petites quantités dans le beurre, le lait, le bœuf et l'agneau. Donc, manger des gras trans n'est pas nouveau. Pensez à tout, d'un verre de lait à une marmite sous l'évier. La bonne nouvelle, c'est qu'il n'y a aucune preuve que les formes naturelles de gras trans soient dangereuses. Cependant, les formes manufacturées de gras trans sont une autre histoire.

Retour aux années 70.

Dès les années 1970, les graisses animales comme le beurre, le saindoux et le suif de bœuf étaient accusées de contribuer aux maladies cardiaques et au cancer, grâce à leur teneur en graisses saturées. Pour remédier à ce problème de santé, les fabricants ont opté pour des huiles végétales perçues comme saines car elles contiennent peu de graisses saturées. Cependant, les fabricants ont dû trouver un moyen de les rendre solides pour améliorer leur texture, leur aptitude à l'étalement, leur netteté et leur durée de conservation. Si vous voulez des frites sans matières grasses ou une pâtisserie danoise sans beurre ni graisse de boulanger, il faut en quelque sorte solidifier l'huile! L'hydrogénation des graisses a rendu cela possible.

La plupart des graisses animales, comme le beurre, contiennent naturellement environ 3 pour cent de leur graisse totale sous forme de gras trans. Si vous comparez cela à un shortening hydrogéné commercial utilisé en cuisine, vous serez alarmé de constater que le shortening contient 30% de trans. C'est 10 fois plus que ce qui se produit naturellement dans les graisses animales, c'est pourquoi les professionnels de la santé sont préoccupés par les graisses trans.

Mes 13 pires aliments pour les gras trans

Les aliments manufacturés que vous et moi appellerions «malbouffe» sont les aliments les plus susceptibles de contenir des niveaux élevés de gras trans. Alors mangez moins de ceux-ci (énumérés ci-dessous) et vous réduirez automatiquement votre consommation:

  1. Agneau ou veau goutte et suif
  2. Popcorn: Le pop-corn lui-même est une collation saine et contient une portion de grains entiers pour démarrer. Mais lorsque vous versez les ingrédients dans le beurre, vous ne savez pas ce que vous ajoutez vraiment. Le pop-corn de cinéma est le pire, car il est recouvert de graisse de noix de coco solide. Seule l'odeur du moment où vous entrez dans un centre commercial devrait vous avertir.
  3. Huile végétale mixte: peu importe qu'elle soit mono ou polyinsaturée, cette huile de supermarché bon marché contient des gras trans produits pendant les étapes de raffinage et de chauffage.
  4. Margarines de cuisson solides (beurre), par ex. Fée, Frymaster, Crisco
  5. Collations frites salées, comme les croustilles et les croustilles de maïs
  6. Biscuits, biscuits et biscuits
  7. Donuts, particulièrement congelés
  8. Produits de viande cuits au four comme des rouleaux de saucisse et des tartes à la viande (c'est dans la boulangerie)
  9. Tout article de restauration rapide frit tel que les frites, les quartiers, les quartiers et les pépites. Ces aliments ont été frits dans des huiles partiellement hydrogénées, sauf indication contraire (parfois ils annoncent qu'ils sont cuits dans de l'huile de coton).
  10. Les aliments surgelés comme les rouleaux de printemps, le poulet râpé et les bâtonnets de poisson
  11. Pâtisseries telles que pâtisseries danoises, croissants, escargots et tartes aux pommes
  12. Emballage de mélanges à gâteaux
  13. Blanchisseurs de café non laitiers: pour les amateurs de café, les crèmes non laitières peuvent devenir une partie intégrante de votre matinée. Cependant, avec le temps, ils peuvent également ajouter une quantité considérable de gras trans à votre alimentation. Pour déterminer si votre crémier non laitier contient des gras trans, vérifiez simplement la liste des ingrédients pour «huiles partiellement hydrogénées». Nestlé, le leader du marché du Coffee Mate, déclare désormais avoir retiré les huiles partiellement hydrogénées des ingrédients.

Les gras trans figurent-ils sur l'étiquette?

À l'heure actuelle, les fabricants doivent indiquer UNIQUEMENT les graisses totales et les graisses saturées, et non les graisses trans. Mais si une allégation est faite comme «sans gras trans» ou «sans cholestérol», la quantité de gras trans doit apparaître sur le panneau de la valeur nutritive au dos. Presque toutes les margarines le disent.

Les entreprises peuvent arrondir et inscrire «0 gramme» sur le panneau de nutrition si leur produit contient moins de 0,5 gramme de gras trans par portion.

5 étapes faciles pour éviter les gras trans

Pour réduire votre consommation de gras trans, suivez ces conseils pratiques:

  1. Lorsque c'est possible, utilisez des huiles comme les huiles d'olive et de tournesol au lieu du beurre et de la margarine. Par exemple, lors de la cuisson d'un gâteau, recherchez une recette qui fonctionne bien avec de l'huile plutôt qu'avec des graisses solides - un gâteau à la banane ou aux carottes fonctionne bien.
  2. Choisissez une tartinade lisse sur une margarine dure (margarine de cuisson) ou du beurre. La plupart des produits d'aujourd'hui contiennent moins de 1% de gras trans.
  3. Évitez d'acheter des gâteaux, des tranches, des biscuits, des muffins, des quiches et des gâteaux du commerce. Au lieu de cela, faites-les cuire à la maison avec de la margarine molle ou du beurre non salé de temps en temps.
  4. Évitez les pâtisseries du commerce, y compris la confiture. Évitez les fast-foods frits à moins que vous ne sachiez qu'une huile à faible teneur en trans a été utilisée.
  5. Dans tous les cas, ces aliments à emporter ne sont pas sains et vous ne devez pas les manger régulièrement.


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