Recettes végétariennes

Chili d'aubergines rôties

Chili d'aubergines rôties


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Ce piment aubergine chaud est faible en gras. Servez ce dîner épicé fumé avec du riz brun et toutes vos garnitures préférées

Préparation

Si vous avez une cuisinière à gaz, placez l'aubergine directement sur un anneau cuit pour cuire, en la retournant de temps en temps avec des pinces de cuisine, jusqu'à ce qu'elle soit complètement brûlée.

Vous pouvez également utiliser un gril ou chauffer le gril à son réglage maximum et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement noirci (le gril ne vous donnera pas la même saveur de fumée).

Laisser refroidir sur une assiette, puis retirer la peau carbonisée et retirer la tige. Coupez la viande grossièrement en morceaux et réservez.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et les carottes avec une pincée de sel et faire revenir à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient ramollies.

Ajouter l'aubergine, les deux types de lentilles, les haricots avec le liquide de la boîte, la sauce soja, les tomates, le chocolat, le chili en poudre, l'origan et les épices. Remuer pour combiner, puis verser dans le bouillon.

Porter à ébullition, puis baisser le feu à très doux. Couvrir avec un couvercle et cuire 1 1/2 heure, en vérifiant et en remuant toutes les 15-20 minutes pour éviter de brûler. Retirer le couvercle et porter le mélange à ébullition à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que vous ayez une sauce épaisse. Ajouter le jus de citron et goûter l'assaisonnement; ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir chaud sur du riz avec n'importe quel accompagnement!

Les ingrédients

1 aubergine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon rouge, coupé en dés 2 carottes, hachées finement 70g Lentilles du Puy ou lentilles vertes, rincées 30g de lentilles rouges, rincées 400g de haricots 3 cuillères à soupe de sauce soja noire 400g ou 1 boîte de tomates en dés 20g de chocolat noir, hachées très fin ¼ cuillère à café de chili en poudre 2 cuillères à café d'origan séché2 cuillères à café de cumin moulu2 cuillères à café de paprika doux fumé1 cuillère à café de coriandre1 cuillère à café de cannelle 800 ml de jus de légumes de ½ citron vert

Servir

Avec riz brun chips tortilla, purée d'avocat, yogourt ou crème sure, fromage cheddar râpé, coriandre hachée (facultatif)

Recette originale Izy Hossack



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