Recettes végétariennes

La meilleure garniture végétarienne

La meilleure garniture végétarienne


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Une excellente recette pour préparer une délicieuse garniture végétarienne que vous pouvez manger seule, pour accompagner différents plats, ou comme garniture pour des empanadas, des tacos, des gâteaux, des poivrons ou de la citrouille.

Comment le faire

Étape 1

Chauffez le four à 350 F.

Étape 2

Faites chauffer l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle profonde ou dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, en remuant fréquemment, environ 10 minutes.

Étape 3

Ajouter les champignons, les châtaignes et l'ail et bien mélanger. Baisser le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré l'eau et que les légumes soient parfumés et sombres, environ 10 minutes. Ajoutez les pommes, le céleri et les herbes. Assaisonner de sel et de quelques morceaux de poivre noir et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies.

Étape 4

Placer le pain en dés dans un grand bol et ajouter le mélange de pommes et légumes cuits. Verser dans le bouillon et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.

Étape 5

Graisser les parois et le fond de la casserole avec 1 cuillère à soupe de beurre. Emballez la garniture dans la poêle, puis prenez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et versez-les sur le dessus. Couvrir de papier parchemin et couvrir avec un couvercle ou une feuille d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et placer sous le gril pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit croustillant et doré sur les bords. Servir chaud.

Les ingrédients

  • 1 pain de mie blanc grillé, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 cuillères à soupe de beurre
  • 2 oignons
  • Champignons Portobello ou Champignon, coupés en dés
  • 1½ tasse de châtaignes cuites, hachées grossièrement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 pommes douces fermes
  • 6 branches de céleri coupées en dés
  • 1 poignée de feuilles de sauge hachées (environ 40), hachées ou 1 cuillère à soupe de sauge séchée
  • 10 brins de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • Sel de mer casher et poivre noir

Par Louisa Shafia

Recette originale (en anglais)


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