Cours gratuit de professionnalisation en cuisine et alimentation bio

C'est un cours 50 heures en face à face qui comprend une partie théorique et une partie pratique. Un programme très complet est proposé aux étudiants afin qu'ils connaissent les bases de la cuisine et de l'alimentation bio.

Va destiné aux chômeurs qui souhaitent trouver du travail dans le secteur de l'alimentation et de la restauration écologiques en tant que cuisiniers, assistants de cuisine, chefs etc. dans les restaurants, les entreprises de restauration, les hôtels, les cuisines collectives, les centres de repos et les spas, etc. et aussi pour le personnel lié à la vente d'aliments biologiques pour travailler dans les magasins, les sociétés de distribution, les commerces, etc.

Il cours gratuit et destiné exclusivement aux personnes inscrites au chômage dans la Communauté autonome où il a lieu. Dans le cas où la demande de places excède l'offre, une sélection sera faite dans laquelle l'ordre de pré-inscription, le programme et les motivations pour le faire, seront pris en compte. L'inscription ne sera effective que lorsque la documentation demandée par l'organisation aura été soumise.

Dates: Du 18 février au 1er mars du lundi au vendredi matin (9-14h)

Il fait partie du programme Emploaverde de la Fondation pour la biodiversité du ministère de la Transition écologique et est cofinancé par le Fonds social européen.

Objectifs:

• Améliorer l'employabilité des chômeurs au sein de la restauration et de la vente du secteur des aliments biologiques
• Fournir des outils pour trouver du travail
• Acquérir des connaissances de base sur une alimentation saine
• Connaître différents types d'aliments: végétariens, végétaliens, sans gluten, etc.
• Apprenez à cuisiner et à intégrer de nouveaux aliments dans la cuisine

Programme:

INTRODUCTION. Coaching pour trouver un emploi

1. Recherche d'emploi efficace
2. Soyez votre propre coach
3. Comment faire face à un entretien d'embauche

MODULE I. Introduction à l'alimentation biologique

1. Connaissance de base de l'agriculture biologique
2. Que sont les aliments biologiques
3. Critères de sélection des aliments biologiques
4. Cuisine saine et sans produits toxiques

MODULE II. L'alimentation saine

1. Qu'est-ce qu'une alimentation saine
2. Analyser les différents régimes
3. Une alimentation adaptée aux besoins des clients

MODULE III. Techniques de base

1. Des légumes
2. Des fruits
3. Céréales
4. Des légumes
5. Algues
6. Les graisses
7. Des graines
8. Protéine

MODULE IV. Techniques de cuisson de base

Pratique des techniques de base des différents groupes alimentaires

MODULE V. Connaissance de base de l'utilisation d'ingrédients biologiques

1. Connaître le métier: restauration et magasin écologique
2. Préparation et composition de menus et plats bio et équilibrés (menu)
3. Fiche technique. Coûts et scandales

MODULE VI. Pratique de la cuisine avec des aliments biologiques I

1. Conservation et traitement des aliments frais (réception)
2. Sécurité alimentaire et hygiène
3. Techniques de coupe. Manipulation et sécurité des couteaux et autres ustensiles

MODULE VII. Pratique de cuisine avec des aliments biologiques II

Pratiques de cuisson pour les menus, plats et desserts avec des ingrédients biologiques et sains

MODULE VIII. Cuisiner pour les sens

Pratiques de cuisson pour préparer des plats sains et délicieux

Tuteurs:

Mireia Anglada. Cuisinier de profession, expert en nutrition, formé en médecine chinoise, naturopathie et nutrition naturelle et énergétique.

Vanessa Losada. Consultant gastronomique sain, styliste culinaire, concepteur d'ecochef et de food & eating. Spécialiste en nutrition naturopathe, naturopathe et diplômée des Beaux-Arts.

Alf Mota. Cuisinier et professeur de cuisine. Formé en macrobiotique, nutrition et diététique, cuisine appliquée à la diététique, agroécologie et communication.

May Rodríguez. Psychologue clinicienne et coach. Directeur d'Ansanas

Marga Roldán. Agronome, expert en alimentation biologique. Directeur de l'école de cuisine Econsentidos.

Évaluation:

L'évaluation du cours consiste en un examen à choix multiples pour évaluer les connaissances théoriques et une partie pratique de la cuisine qui sera réalisée en groupe. L'évaluation aura lieu le dernier jour du cours.

Plus d'informations: http://cultivabio.org/course-category/presenciales/

Vidéo: ALIMENTS INDISPENSABLES POUR CUISINER IG BAS + liste de courses et menus à imprimer gratuitement (Juillet 2022).