Recettes végétariennes

Patates douces au four avec fromage, haricots noirs et avocat

Patates douces au four avec fromage, haricots noirs et avocat


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Nous aimons tous une pomme de terre classique au milieu. Pourquoi ne pas ajouter une touche plus nutritive au plat d'accompagnement en utilisant des patates douces et en ajoutant des haricots noirs riches en protéines?

Lorsqu'elles sont garnies d'avocat crémeux et de pepitas grillées croquantes, chacune de ces pommes de terre peut se suffire à elle-même comme plat principal que les enfants et les adultes dévoreront.

Nous avons opté pour le fromage Pepper Jack pour ajouter un peu de piquant, mais quiconque n'est pas fan de piquant peut le remplacer par du Monterey Jack ou du Cheddar. Rôtir la peau de pomme de terre avant de la garnir du mélange de patates douces. Il peut être torréfié pour servir de base solide.

Comment le faire

Les ingrédients

  • ¼ tasse de pepitas crues
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café.
  • huile d'olive, divisée
  • 1¼ cuillère à café de sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 4 patates douces moyennes (environ 1 kg), divisées en deux dans le sens de la longueur.
  • haricots noirs, égouttés et rincés
  • 150 grs. Fromage Jack, râpé (environ 1½ tasse)
  • 1 avocat mûr, haché

Étape 1

Préchauffer le four à 220 ° C. Mélanger les pepitas avec 1 cuillère à café d'huile, ¼ cuillère à café de sel et plusieurs poivrons de Cayenne sur une plaque à pâtisserie à rebords. Frottez les pommes de terre avec les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et placez-les à l'envers sur une deuxième plaque à pâtisserie à rebords. Ajoutez un peu de poivre moulu. Transférez les deux plateaux dans le four.

Étape 2

Cuire les pépites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 6 minutes. Retirer du four. Poursuivre la cuisson des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 22 à 28 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes, puis hacher la pomme de terre dans un grand bol. Remettre les peaux de pommes de terre sur la plaque à pâtisserie

Étape 3

Augmentez la température du four pour griller et placez la grille supérieure à 6 pouces du feu. Griller les peaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 minutes

Étape 4

Ajouter les haricots noirs, un peu de poivre moulu, 1 tasse de fromage et 1 cuillère à café de sel restante à la pulpe de patate douce et mélanger pour combiner. Répartir le mélange entre les peaux et garnir de ½ tasse de fromage restant. Remettre au four et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 2 à 3 minutes. Garnir d'avocat et de pepitas.

Par Grace Elkus
Article original (en anglais)


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