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Gnocchi vegan avec sauce

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Les gnocchis de pommes de terre vegan sont une recette très simple composée de seulement trois ingrédients exceptionnels, servis avec une sauce crémeuse aux oignons rôtis.

Si vous n'avez jamais fait de gnocchis, vous serez surpris de voir à quel point c'est facile et que ces savoureuses pommes de terre ne nécessitent aucun produit d'origine animale. Oui, ce sont des gnocchis sans œufs.

Le secret pour parfaire des gnocchis végétaliens qui ne ressemblent pas à un goop est de simplement micro-ondes (ou four) les pommes de terre au lieu de les faire bouillir.

La raison principale est de garder les pommes de terre aussi sèches que possible afin qu'elles ne deviennent pas trop molles lorsque vous ajoutez la farine. Non seulement cela, mais les faire cuire au micro-ondes vous permet également de gagner du temps.

Une fois que vous connaissez le secret des gnocchis, il est temps de choisir la sauce. Il existe de nombreuses sauces qui se marient bien avec les gnocchis végétaliens, d'une simple sauce tomate àpesto végétalien ou une sauce crémeuse.

Recette pour deux

Pour la sauce crémeuse aux oignons rôtis

    • 2 oignons moyens, non pelés
    • 65 grammes de noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant la nuit ou dans l'eau chaude pendant 30 minutes.
    • 1 gousse d'ail, pelée et hachée
    • 60 ml plus 2 cuillères à soupe d'eau
    • Le jus d'un quart de citron
    • ½ cuillère à café de sel (ou au goût)
    • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Pour les gnocchis vegan

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 90 grammes de farine commune

Pour la sauce crémeuse aux oignons rôtis

    1. Préchauffer le four à 200 ° C.
    2. Placez les oignons sur une plaque et faites griller jusqu'à ce que la peau soit noire et que les oignons soient très, très doux - 30 à 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
    3. Épluchez les oignons et mélangez-les avec les autres ingrédients. Vous pouvez ajuster la quantité de liquide pour obtenir la consistance souhaitée. Je n'ai pas ajouté d'huile mais tu peux, si tu veux.

Pour les gnocchis vegan

  1. Piquer les pommes de terre avec une fourchette et cuire au micro-ondes pendant 10 minutes, en les retournant après 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Faites bouillir une casserole d'eau.
  3. Laisser les pommes de terre refroidir un peu mais rester chaudes. Épluchez-les, ajoutez le sel et réduisez en purée. Ajouter environ 60 grammes de farine et bien mélanger. J'aime utiliser mes mains pour mixer. J'aime aussi tester la consistance de mes gnocchis en n'en faisant qu'un seul. Si c'est trop mou, j'ajoute plus de farine. Au total, j'ai ajouté environ 90 grammes de farine, mais vous devrez peut-être plus ou moins selon la consistance que vous aimez.
  4. Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, prenez une partie de la pâte et formez une corde avec vos mains. Coupez la ficelle en morceaux de la taille des gnocchis. En travaillant par lots, faites cuire une partie des gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent - une minute ou deux. Retirer de la casserole et laisser dans une passoire jusqu'à ce que vous ayez fini de les cuire.
  5. Servir immédiatement avec la sauce crémeuse aux oignons rôtis, le poivre et un filet d'huile d'olive sur le dessus si vous le souhaitez.


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