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Soupe à l'oignon française

Soupe à l'oignon française


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Comme la plupart d'entre vous le savent, la soupe à l'oignon française est généralement préparée avec du bouillon de viande.
Pour cette raison, je n'en ai pas mangé depuis mes 10 ans! Mon mari devra être mon dégustateur pour cette recette (je ne l'ai pas encore faite).

J'ai pensé que j'essaierais de faire une version de cette recette et une autre en utilisant "McKay's Imitation Beef Broth and Seasoning" au lieu du bouillon de boeuf.
Bien entendu, un bouillon de légumes pourrait être utilisé comme substitut.
Si quelqu'un essaie ceci, faites-moi savoir le résultat, d'accord?

Karen C. Greenlee

Taille d'une portion: 6

Brin d'herbes aromatiques:

3 feuilles de laurier
12 grains de poivre
10 à 12 brins de persil
1 brin de thym frais ou 1 cuillère à café séché
2 gousses ou 3 ail (entier)

Soupe:

4 à 6 oignons, tranchés finement
2 cuillères à café d'huile d'olive
pincée de sel
6 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
Sel, sauce soja ou miso léger (1) au goût.
Ciboulette tranchée ou persil haché - Pour la garniture
4 tranches à 6 tranches de pain français - grillé

(1) Qu'est-ce que le miso japonais?
Le miso (du miso japonais, «source de saveur») est un condiment consistant en une pâte aromatisante, à base de soja et / ou de céréales et de sel de mer fermenté avec le champignon koji.

Faire un brin d'ail en plaçant les feuilles de laurier, les grains de poivre, le persil, le thym et l'ail au centre d'un carré de 12 po de gaze et en attachant les extrémités du tissu ensemble.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir les oignons dans l'huile à feu moyen-doux.
Ajoutez du sel pour éviter de coller et remuez fréquemment.

Couvrez la casserole avec un couvercle, mais laissez-la légèrement entrouverte.
Les oignons doivent être sautés pendant 30 minutes à 1 heure.
Ils rétréciront à environ un tiers de leur volume d'origine et deviendront doux et dorés.

Ajouter de l'eau ou chauffer avec le bouquet garni.
Cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes.
Retirez le bouquet de garni.

Assaisonner la soupe avec du sel supplémentaire, de la sauce soja ou du miso si désiré.
Mettre dans des bols et garnir de pain français.
Garnir de ciboulette ou de persil.
Servir chaud.

REMARQUES:
L'ajout de miso léger donnera à cette soupe une saveur supplémentaire.
Versez dans une tasse, ajoutez un peu de soupe chaude, remuez pour dissoudre et versez le mélange de bouillon miso dans le bouillon.
Ajoutez-en plus si vous le souhaitez.


Vidéo: Soupe à loignon - Recettes dautomne (Mai 2022).