Recettes végétariennes

A montrer en cuisine: poivrons farcis au quinoa avec sauce chili fumé

A montrer en cuisine: poivrons farcis au quinoa avec sauce chili fumé


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Si vous n'avez jamais mangé de quinoa auparavant, vous devriez l'essayer. Il a le même goût que le riz brun, mais cuit aussi vite que le riz blanc.

La vraie star de ce spectacle, cependant, était la sauce chili fumée. J'ai d'abord eu l'idée d'un menu en ligne (j'aime lire les menus des restaurants végétariens pour avoir des idées, même si je ne les visiterai jamais).

Au lieu de mayonnaise ou même de mayonnaise végétalienne, j'ai utilisé le tofu soyeux, un très bon substitut. Attention cependant au piment chipotle en conserve - il peut être très épicé! Trois suffisaient à mes papilles gustatives assez tolérantes; Mais pour la plupart des gens opposés aux épices, cela peut être trop.

Le résultat final était délicieux, une de ces combinaisons texture-saveur que j'aime particulièrement. (Pour un plat d'accompagnement, j'ai servi du maïs, qui allait bien avec ce thème.) Et parfois au milieu de la nuit, mon mari, entendant l'appel de la sirène pour les poivrons farcis, s'est levé et a mangé les deux. les poivrons restants. Je pense qu'il l'aimait aussi.

Heureusement, il restait de la rémoulade pour un autre repas. Revenez la semaine prochaine pour voir ce que j'en ai fait.

Poivrons farcis au quinoa avec sauce chili fumée

Ingrédients

1 tasse de quinoa
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
½ tasse de céleri, haché
2 gousses d'ail émincées
2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau (les cubes de réserve sont bien)
¼ tasse de pignons de pin
¼ tasse de tomates déshydratées, hachées
¼ tasse de persil, haché
sel au goût
½ cuillère à café de paprika fumé ou de paprika ordinaire
3-4 poivrons moyens, de n'importe quelle couleur

Préparation

Rincez bien le quinoa sous l'eau courante. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le céleri. Ajouter l'ail lorsque l'oignon est tendre et continuer à faire sauter pendant une minute. Ajouter le quinoa et le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir; cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Pendant ce temps, faites griller les pignons pendant 2-3 minutes dans un grille-pain ou un four chaud. Veillez à ne pas les brûler - vérifiez toutes les minutes!

Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez les pignons de pin, les tomates séchées et le persil. Ajoutez du sel au goût et du paprika. (Vous pouvez également saupoudrer de paprika sur les poivrons.)

Coupez les poivrons en deux sur la longueur. Retirez l'intérieur des poivrons. (Vous pouvez également retirer la section de la tige, laissant les poivrons entiers.) Déposer sur une plaque à pâtisserie et remplir avec le mélange de quinoa.

Cuire au four 350/180 pendant 35 minutes.

Retirer du four et réserver.

Versez environ ¼ tasse de sauce chili fumée dans une assiette et placez le poivron au centre. Ajouter une cuillère à soupe de sauce chili fumée sur le dessus et servir.

Sauce chili fumée

2-3 piments chipotle en conserve, plus une cuillère à soupe de sauce d'accompagnement
1 paquet (12 onces) de tofu de soie
2 cuillères à soupe de lait de soja
Jus de 1 citron vert
une pincée de sel

Placer les piments chipotle dans le bol d'un petit robot culinaire. Goûtez pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit haché. (Vous devrez peut-être gratter les côtés.) Ajoutez le tofu et le maillet pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit lisse et sans grains. Ajouter le lait de soja, le jus de citron vert et le sel en fredonnant.

C'est tout.

Servir avec des poivrons farcis ou utiliser plus tard pour garnir d'autres plats.

Recette originale (en anglais)


Vidéo: UNE RECETTE VEGAN! LES POIVRONS FARCIS (Mai 2022).