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Cette recette est tirée du livre de recettes de Carol Fensters: Special Diet Solutions.
1 cuillère à soupe de levure sèche sans gluten
2/3 tasse de farine de riz brun ou de farine de haricots
½ tasse de farine de tapioca
2 cuillères à soupe de poudre de lait en poudre ou de lait en poudre non laitier ou de farine de riz sucré
2 cuillères à café de gomme xanthane
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gélatine en poudre sans saveur
1 cuillère à café de vinaigrette italienne
2/3 tasse d'eau chaude (40 degrés)
½ cuillère à café de sucre ou ¼ cuillère à café de miel
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou ¼ cuillère à café de cristaux de vitamine C sans tampon de cuisson
Préchauffez le four à 220 degrés.
Dans un bol moyen avec des batteurs ordinaires (pas sous forme de crochets pétrisseurs), mélanger la levure, les farines, le lait en poudre, la gomme xanthane, le sel, la gélatine en poudre et la vinaigrette italienne faible vitesse.
Ajoutez de l'eau tiède, du sucre (ou du miel), de l'huile d'olive et du vinaigre. Battre à haute vitesse pendant 3 minutes. (Si le batteur rebondit autour du bol, la pâte est trop dure. Ajoutez de l'eau si nécessaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte ne puisse pas résister aux batteurs). La pâte ressemblera à une pâte à pain molle. (Vous pouvez également mélanger la machine à pain dans le réglage de la pâte.)
Déposer le mélange sur un moule à pizza ou une plaque à pâtisserie de 12 pouces (pour une croûte mince et croustillante), un moule de 11 x 7 pouces (pour la version profonde) enduit d'un enduit à cuisson. Saupoudrer généreusement la farine de riz sur la pâte, puis presser la pâte dans la casserole et continuer à saupoudrer la pâte de farine pour l'empêcher de coller à vos mains. Faites les bords légèrement plus haut pour contenir les ingrédients.
Faites cuire la pâte à pizza pendant 10 minutes. Retirer du four. Tartiner la pâte à pizza avec la sauce et les garnitures. Cuire au four encore 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Temps de préparation: 45 minutes
Article original (en anglais) Celiac.com
Tu avais raison. Merci pour vos conseils, comment puis-je vous remercier?
Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Écrivez dans PM, nous en discuterons.
Merci, c'était très agréable à lire et à tirer certaines conclusions pour moi-même.