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Gomme xanthane

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Gomme xanthane, peu de gens le connaissent sous ce nom, mais si vous approfondissez ses utilisations, il s'avère qu'il est beaucoup plus courant qu'il n'est mentionné. On le trouve en effet utilisé dans le domaine diététique et dans de nombreux compléments alimentaires, dans le domaine pharmaceutique, comme additif alimentaire et également dans le secteur cosmétique où il est excellent stabilisant pour suspensions et émulsions car il empêche la séparation des différents ingrédients.

Gomme xanthane: épaississant

Avec les initiales E415 on peut trouver de la gomme xanthane utilisée comme additif épaississant et stabilisant dans de nombreux produits alimentaires, essayons de regarder attentivement le étiquettes alimentaires. Parmi les ingrédients, en ligne par quantité, ce sera plutôt en bas, car une petite quantité de cet additif (0,5-1% ou moins) suffit à augmenter considérablement la la viscosité d'une boisson ou la consistance d'un aliment.

Ce caoutchouc est obtenu à partir du traitement de souches naturelles de Xanthomonas campestris, son nom dérive de cette plante. Le processus de préparation implique une fermentation microbienne à partir de laquelle il est obtenu par extraction à l'éthanol, ou avec propanol, un produit à sécher et à broyer pour obtenir legomme de xanthane. À l'achat, il se présente sous forme de poudre de couleur crème, soluble dans l'eau ou la saumure, mais insoluble dans l'alcool.

Gomme xanthane: gluten

La gomme xanthane parce qu'elle pourrait être fabriqués à partir de produits contenant des allergènes courants. Du blé, ou du blé, du lait et du soja. Cependant, il convient de noter que le gluten lui-même n'est pas réellement présent en quantités supérieures à 20 ppm, qui est la limite de l'UE pour l'étiquetage «sans gluten».

Il peut aussi y avoir des réactions allergiques ou intolérance alimentaire pour les produits qui contiennent gomme xanthane, sont principalement dues à la présence de composants protéiques du maïs, du soja et du blé.

Gomme xanthane: qu'est-ce que c'est

Le xanthane doit être défini comme un glucides complexes, un polysaccharide caractérisé par un poids moléculaire élevé. Il est obtenu comme nous l'avons vu par fermentation bactérienne d'un simple hydrate de carbone, tel que le glucose ou le saccharose. Il est composé monomères de sucres simples, y compris le D-glucose et le D-mannose, et contient également des acides D-glucuronique et pyruvique.

Le rôle de gomme xanthane est de moduler l'absorption des glucides en diminuant l'indice glycémique et insulinique des repas, c'est pourquoi il est recommandé pour les personnes souffrant d'hyperglycémie, d'hypertriglycéridémie et de diabète sucré de type 2. Même ceux qui souffrent de constipation trouvent un allié dans le Xanthane car il absorbe l'eau et facilite ainsi le transit des matières fécales.

Gomme xanthane: où acheter

gomme xanthane il ne se trouve pas souvent dans les supermarchés mais doit être trouvé soit en pharmacie, soit dans certains magasins spécialisés. Avant de l'acheter, cependant, attiré par ses propriétés, il vaut mieux être conscient des contre-indications de sa consommation. Peut interférer avec certaines thérapies médicamenteuses et il peut créer des allergies et des intolérances, ou des problèmes intestinaux. Les nourrissons ont intérêt à ne pas en donner et il en va de même pour les personnes qui en prennent déjà compléments alimentaires aux propriétés laxatives.

Vente de gomme xanthane en ligne

Sur Amazon, vous pouvez acheter un paquet de gomme xanthanede 250 gr à 13 euros.

Gomme xanthane: recettes

Plus que des recettes, on parle d'étiquettes, car on retrouve le gomme xanthane dans les sauces, les sauces, les desserts et les aliments sans gluten, sa présence rend ces produits chauffé ou réfrigéré sans perdre d'épaisseur. Aussi comme complément alimentaire cette gomme est très utile car elle augmente l'appétence, le pouvoir rassasiant et la consistance, elle est souvent présente dans les aliments faibles en gras et en calories, dans des pâtisseries sans gluten ou dans
substitut de repas en poudre.

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