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Ragoût végétalien

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Ragoût végétalien, de nombreuses recettes faciles à expérimenter. Avec soja, seitain, tempeh ou sauce aux légumes uniquement. De la bolognaise au ragù génois.

Pour les recettes, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande végétale à base de soja, puis des granules de tempeh, de seitan ou de soja. Le granulé de soja remplace le boeuf dans les grands ragùs italiens classiques tels que le bolognais ou le ragù alla napolitain génois. Pour ceux qui veulent unragoût végétalien sans soja, la dernière recette sera celle avec des légumes uniquement.

Ragù bolognaise vegan, la recette

Voici les ingrédients pour leragoût végétalien:

  • 350 g de granulés de soja
  • 1 litre de sauce tomate
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 verre de vin blanc
  • sel et poivre au besoin

Réhydratation des granulés de soja
Réhydratez les granulés de soja en les plongeant dans de l'eau chaude (ou du bouillon de légumes) pendant 20 minutes. Ces instructions ne sont qu'indicatives car chaque fabricant a ses propres «règles». La réhydratation vue fait référence au granulé de soja "Fior di Loto" proposé sur Amazon au prix de 2,79 euros pour 350 gr ou 7,97 euros le kg.

Pour toutes informations sur le produit mentionné, je vous renvoie à la page Amazon "Granular Soy". D'autres fabricants veulent une réhydratation dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, alors lisez les instructions avant utilisation.

Après réhydratation, c'est toutcomment faire du ragù vegan:

  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez un céleri haché, l'oignon et la carotte. Faites dorer les légumes.
  • Ajouter le soja granulé bien «égoutté» et froid. Élever la flamme et laisser évaporer le vin blanc.
  • Remuer constamment, lorsque le vin s'est évaporé, baisser à nouveau le feu et ajouter la purée de tomates.
  • Assaisonner de sel, ajouter du poivre moulu et cuire, couvercle fermé, environ 50 minutes (toujours à feu doux).

Ragoût génois vegan, la recette

En utilisant toujours les granulés de soja, il est possible d'en préparer un excellentragoût génois végétarien. La procédure est la même que celle vue précédemment tandis que les ingrédients sont:

  • 250 g de granulés de soja
  • 3 carottes
  • 3 gros oignons blonds
  • un demi-verre de vin rouge pour s'évaporer
  • sel, poivre et huile,juste assez
  • persil,juste assez

Ces ingrédients sont utiles pour habiller 450 grammes de pâtes.

Ragoût végétalien sans soja, ragoût de légumes

Les ingrédients pour leLégumes Raguvoir l'utilisation de:

  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 100 gr de petits pois
  • Environ 300 ml de bouillon de légumes
  • sel et huile au besoin
  • 300 ml de concentré de tomate

Avec ces ingrédients, vous pouvez assaisonner environ 180 grammes de pâtes. C'est une sauce végétale très simple à préparer.

  • Chauffer le bouillon
  • Dans une poêle à part, faire revenir tous les légumes finement hachés. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon.
  • Attendez 3 à 4 minutes et ajoutez les petits pois frais et une louche de bouillon chaud.
  • Cuire, couvercle fermé, 10 minutes. Vérifiez souvent les conditions de cuisson et si le fond de la casserole devient sec, ajoutez plus de bouillon.
  • Ajoutez la pâte de tomate et une pincée de cala.
  • Cuire encore 20 minutes à feu doux.

À part, faites bouillir les pâtes et terminez la cuisson dans la poêle avec votre vinaigrette végétarienne.

La même recette peut être utilisée pour en préparer une bonneragoût de lentilles. En pratique, il suffit de remplacer les 100 grammes de pois par 200 grammes de lentilles non décortiquées.

Dans les deux cas on peut rajouter des épices au goût, le thym, la marjolaine et la sauge sont parfaits pour le ragoût de légumes, sans oublier le grand classique: le basilic.

Ces ragoût végétalienils peuvent être utilisés pour enrichir les gnocchis, les pâtes fraîches ou les lasagnes. Pour d'autres recettes, je vous renvoie à la recette de lasagnes vegan.



Vidéo: Ragoût végétalien (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Foma

    Pour être plus modeste, c'est nécessaire



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