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Betteraves rouges, propriétés

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Betteraves rouges, propriétés et avantages. L'utilisation de la betterave comme colorant alimentaire.

Barbes rouges, betteraves, betteraves ...

Betteraves rouges, barbes rousses, carottes rouges ... sont des noms de dérivation régionale tous se référant ànavets rouges. La partie aérienne de la plante, c'est-à-dire les feuilles, est comestible et porte le nom debetteraves ou betteraves.

Lebetteraves rougesils sont un tubercule rouge vif donné par le pigmentbétanine.

Betterave ou betterave, valeurs nutritionnelles

Lebetteraves rougesils contiennent très peu calories, les estimations nutritionnelles se réfèrent à la valeur de 43calories pour 100 grammes de produit. Cet aliment hypocalorique est composé à 87,58% d'eau, fournit des glucides, des fibres, des protéines et, au minimum, des graisses.

betteravec'est une racine et en tant que telle agit comme un grand réservoir de sels minéraux, sagement absorbés par le sol, on parle de potassium, de fer, de calcium, de phosphore et de sodium. Les vitamines qui jouent un rôle de premier plan dans la composition du légume ne manquent pas, parmi lesquelles se distinguent la vitamine C, la vitamine A et les vitamines B1, B2 et B3. En détail, voici levaleurs nutritionnelles de la betterave, se référant à 100 grammes de nourriture.

Calories: 43 kcal

  • Glucides: 9,56 g
    dont, à partir de fibres 2,8 g. des sucres, 6,76 g
  • Matières grasses: 0,17 g.
  • Protéines: 1,61 g.

Vitamines

  • Vitamine A: 2 μg
  • Bêta-carotène: 20 μg
  • Vitamine B1 ou thiamine: 0,31 mg

  • Vitamine B2 ou riboflavine: 0,04 mg

  • Vitamine B5, acide pantothénique: 0,155 mg
  • Vitamine B6: 0,067 mg
  • Vitamine B9 ou acide folique: 109 μg
  • Vitamine C: 4,9 mg

Minéraux

  • Calcium: 16 mg
  • Fer: 0,8 mg
  • Magnésium: 23 mg
  • Manganèse: 0,329 mg
  • Phosphore: 40 mg
  • Potassium: 325 mg
  • Sodium: 78 mg
  • Zinc: 0,35 mg

Eau: 87,58 g

Betterave, avantages

La composition d'un aliment n'est pas donnée uniquement par ce que nous appelons des «micro et macro-nutriments». Lepropriétés bénéfiquesde labetteraveils sont liés à certaines substances extraites et exploitées en phytothérapie et en cosmétique naturelle, on parle de saponines, anthocyanes, flavonoïdes et allantoïdes en général. Ce sont des substances aux propriétés hydratantes, détoxifiantes, anti-rougeurs et antioxydantes.

Propriétés anticancéreuses

Selon le magazineJournal international du cancer, lebetteravepourrait avoir un grand potentiel commenourriture anti-cancer. En particulier, l'article publié par le magazine susmentionné comprend lebetteraveparmialiments anti-cancerefficace dans la prévention du cancer du côlon, selon d'autres auteurs, lenavets rougesils seraient capables non seulement de prévenir le cancer, mais aussi de le combattre.

Lepropriétés bénéfiquesde labetteraveelles sont nombreuses, pour la plupart on parle d'actions purifiantes et rafraîchissantes.

Betterave, contre-indications

Son seul contre-indication réside dans la grande quantité de sels minéraux qui rendent lebetteravepas très adapté en cas de calculs rénaux, notamment en raison de la richesse en oxalates. Compte tenu de la faible teneur en sucre, la consommation n'est pas recommandée pour les diabétiques.

À l'inverse, la consommation debetteraveest fortement recommandé deanémique, il apparaît que les produits chimiques présents dans le tubercule sont capables de équilibrer les niveaux de fer dans le sang en revitalisant les globules rouges.

Betteraves rouges dans la cuisine

De lanavets rougesla racine et les feuilles sont consommées. Les feuilles sont en forme de cœur et, en cuisine, sont appeléesbetteraves ou betteraves. Selon les besoins de culture, il est possible de choisirbetteraves rougesqui ont une plus grande propension au développement des racines ou des feuilles, tout comme le persil. Tout le monde ne le sait pas mais ... le persil a également une racine comestible et la racine de persil peut être cultivée avec les feuilles.

Betterave comme colorant alimentaire

La racine charnue dubetteraveil peut être utilisé dans la cuisine comme colorant naturel. Avec lebetteraveen effet, il est possible de colorer les pâtes, les pâtisseries et les pâtes.

Pour colorer lePâtesde violet / rouge, vous aurez besoin de ces ingrédients:

  • 300 grammes de farine
  • 60 grammes de betteraves rouges précuites et réduites en purée
  • 1 pincée de sel
  • eau tiède au besoin

"Arroser selon les besoins"cela signifie que vous devrez utiliser suffisamment d'eau pour incorporer toute la farine. Pour cette raison, l'eau doit être ajoutée par petites doses pour obtenir un mélange avec la consistance typique des pâtes fraîches à tartiner.

Navets rouges ou betteraves, culture

betteravec'est un tubercule originaire des pays européens et d'Afrique du Nord, il peut donc être facilement cultivé dans toutes les régions de la Méditerranée. Lebetteraves rougesne nécessitent pas de conditions particulières cultivation: cette plante préfère les sols légèrement acides et argileux mais s'adapte bien à tout type de sol. Pour toutes informations, je vous renvoie au guide spécifique:comment faire pousser des navets.

Betterave rouge et betterave à sucre

Pour l'extraction du sucre une autre variété debetterave. Ses racines contiennent de fortes concentrations de saccharose.


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