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Comment faire du pain

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Comment faire du pain:recette de différents types de pain. De nombreux conseils pour faire du pain frais à la maison.

Pain frais fait maison

Le pain fait maison c'est savoureux, authentique et surtout vous choisissez comment le faire.

recette de pain fraiscela ne pose aucune difficulté même pour ceux qui ne sont pas très pratiques en cuisine, il suffit de savoir bien choisir les ingrédients et de suivre quelques précautions importantes lors de la préparation. À cet égard, nous allons vous illustrer comment faire du pain à la maison, en suivant notre recette étape par étape. Commençons par lepain blanc maison classique, alors nous verrons aussi:

  • Comment faire du pain sans levain ou du pain sans levain
  • Comment faire du pain d'avoine
  • Comment faire du pain sans gluten
  • Comment faire du pain kamut
  • Comment faire du pain avec de la levure mère

Comme indiqué, commençons parRecette classique, qui, à certains égards, plus simple.

Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre nouvel article détaillé expliquant comment faire du pain à la maison.

Comment faire du pain

  • Le choix du type de farine joue un rôle déterminant: il doit s'agir d'une farine de blé dur à forte capacité d'absorption d'eau et à forte teneur en protéines (au moins supérieure à 11%). Qu'est-ce que ça veut dire? Que pourfaire du pain blancvous n'aurez pas à utiliser de farine 0, double zéro (00) ou de type 1 ... vous devrez utiliser de la farine de blé dur!
  • La levure de bière (en pains frais) doit avoir une date d'expiration d'au moins 20 jours après la date d'utilisation. Comme alternative à la levure de bière, vous pouvez utiliserlevure naturelle ou levainou omettez complètement cet ingrédient dans la recettepain sans levain.
  • La bonne température de l'eau dans la pâte n'est pas très facile à obtenir, mais en général elle doit être maintenue entre 25 et 29 °. Température ambiante en été mais en hiver, vous devrez extraire directement l'eau tiède du robinet, un thermomètre de cuisine peut vous aider beaucoup.

Recette de pain classique

Voici les ingrédients pourpréparer du pain blanc à la maison:

  • 1 kilo de farine de blé dur
  • 100 grammes de levure mère ou un bâton de levure de bière
  • 35 grammes de sel
  • De l'eau tiède au goût

Parmi les farines que vous pouvez sélectionner, il y a aussi celle de kamut. Le blé Kamut est un blé dur aux caractéristiques typiques du blé tendre. Pour faire du pain kamut, vous pouvez suivre la même recette illustrée en utilisant simplement de la farine de kamut. Selon le même principe, en utilisant de la farine d'avoine, vous pouvez obtenir un excellent pain d'avoine maison!

Comment faire du pain blanc

  1. Versez la farine sur une surface en bois, ajoutez la levure mère au centre, un peu d'eau tiède et du sel.
  2. Commencez à pétrir jusqu'à ce que vous ayez incorporé toute la farine et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique
  3. Laisser reposer une dizaine de minutes, puis mettre la pâte dans un très grand bol, fermer avec une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud
  4. Lorsque la pâte a doublé de volume, reprenez-la (farinez d'abord vos mains) pour pouvoir la travailler à nouveau et obtenez deux pains que vous laisserez lever encore une heure, sur la surface farinée et recouverte d'un chiffon très propre
  5. Reprenez les pains, retournez-les sur la plaque à pâtisserie légèrement graissée à l'huile et sur le côté lisse gravez délicatement une croix avec une lame tranchante
  6. Laisser reposer 10/15 minutes
  7. Allumez le four à une température de 210 ° / 220 °
  8. Cuire au centre du four et cuire 40/45 minutes
  9. Vérifiez la cuisson pour ne pas risquer de brûler les miches de pain
  10. Retirer du four et laisser refroidir le pain sur une grille.

Pour la recette au levain: pain au levain.

Levain ou levure naturelle

Lela levure de bièreil est constitué d'une seule souche de levure, la Saccharomyces cerevisiae. Clarifions une chose immédiatement: lela levure de bièrec'est naturel, dans le sens où une entreprise alimentaire aura fait prospérer les cultures de levures de l'espèce Saccharomyces et les mettra en vente sous forme déshydratée (levure sèche) ou sous forme de pains (levure fraîche).

Lelevure mèreil est connu commelevure naturellecar il peut être préparé à la maison ... tout le monde à la maison n'a pas la possibilité de sélectionner une colonie de levures spécifiques comme les entreprises qui cultivent les levures de l'espèce Saccharomyces cerevisiae, cependant ... chacun de nous a du miel et un pot de le yaourt, la base idéale pour la culture de microorganismes de fermentation tels que les levures. Si en plus du pain vous souhaitez préparer du levain ou du levain, vous pouvez utiliser notre guide:comment faire du levain.

Comment faire du pain sans levure

Ceux qui ont de la difficulté à digérer les aliments au levain peuvent profiter durecette de pain sans levain, c'est de lapain sans levain. Découvrir comment faire du pain sans levainà la main, avec le thermomix ou la machine à pain, nous vous renvoyons au guide: comment faire du pain sans levure.

Alternativement, vous pouvez faire du pain au bicarbonate de soude. Le bicarbonate ne déclenche pas la fermentation mais est considéré comme un agent levant décent ainsi qu'une crème de tartre.

Comment faire du pain sans gluten

Avec les progrès, les besoins alimentaires sont également plus diversifiés, de sorte que chaque besoin physiologique peut redécouvrir des saveurs et des produits ad hoc. C'est le cas de Pain sans gluten, convient aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. Pour savoir comment faire du pain pour coeliaques, veuillez vous référer aux recettes vues sur la page "Pain sans gluten" vous constaterez qu'il existe de nombreuses farines à utiliser pour préparer du pain pour coeliaques, des farines de légumineuses aux farines moins utilisées telles que riz et épeautre.

Comment faire du pain au lait

Pour une version dupain sucré et plus adapté au petit-déjeuner, vous pouvez consulter le guide sur la façon de faire des sandwichs au lait.

Comment faire du pain aux noix ou du pain aromatisé

Attention: toute recette décrite dans les différents articles peut être enrichie d'herbes aromatiques. Lepain aux herbescela peut être un vrai délice pour le palais. Tout type de pain il peut également être enrichi en fruits secs, notamment en noix ou en amandes, feu vert également pour les olives et les tomates séchées. Vous pouvez également préparer des pain aromatisé au fromage râpé mais, dans ce cas, il doit être consommé encore chaud, au contraire, le pain fait maison se conserve comme celui que vous achetez chez le boulanger!


Vidéo: Comment faire ses baguettes maison. (Mai 2022).