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Jacquier: qu'est-ce que c'est, propriétés, saveur et recettes

Jacquier: qu'est-ce que c'est, propriétés, saveur et recettes


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Le Jacquier c'est un fruit particulier, certes pas originaire de nos régions mais qui suscite beaucoup de curiosité du fait qu'il remplacerait la viande. Voyons en quels termes. On peut déjà prévoir que c'est le fruit considéré comme le symbole de fruits du Bangladesh et il est également considéré comme sacré et de bon augure dans leInde du Sud. Il a également un aspect distinctif et chaque fruit mûr peut contenir jusqu'à 500 graines et donc jusqu'à 500 bulbes de pulpe.

Jacquier: ce que c'est

On peut le trouver aussi appelé jako ou veste, ou avec le nom scientifique le plus complexe à retenir «Artocarpus heterophyllus». C'est toujours lui, le fruit exotique à l'aspect bizarre qui commence maintenant à se faire connaître sur les marchés européens. Il a de nombreuses caractéristiques particulières, tout d'abord les dimensions car en fait il est pour l'instant le plus gros fruit de verger du monde.

Pensez qu'il peut même atteindre un mètre de long et un demi-quintal de poids. Son apparence n'est certainement pas anodine. En fait, imaginons des fruits déjà gigantesques, enveloppés dans une peau protectrice qui n'est pas lisse mais parsemée de petites pointes. Une fois ouvert, ce fruit révèle un grande quantité de graines, jusqu'à 500 nous avons dit, le tout recouvert d'une pulpe de consistance fibreuse et de couleur jaune. C'est une pulpe sucrée qui sent très similaire à celle de la mangue et de l'ananas, cela ressemble à un mélange entre les deux.

En Europe, c'est encore un fruit difficile à trouver, il est beaucoup mieux connu et également utilisé en cuisine dans les régions d'où il est originaire, à savoir en Inde et dans tous les pays voisins de la Asie du sud est. Il pousse bien avec le climat de ces zones, il est très rare qu'il puisse résister dans les zones où les températures, en saison rude, sont proches de zéro.

Jacquier: propriété

Ce fruit à l'aspect original et si difficile à trouver est considéré comme un allié pour le bien-être de la peau et des yeux, il est également bon pour le sang, le cœur, le colon et le système immunitaire.

C'est un très fruit riche en fibres alimentaires qui a des propriétés laxatives mais est également capable de protéger le côlon de certains cancers, les graines sont au contraire particulièrement riches en protéines, une des raisons pour lesquelles elle est souvent considérée comme appartenant à la catégorie des «superaliments», mais pas la seule. Le Jacquier c'est en fait aussi un aliment riche en calories mais en même temps faible en gras. Les vitamines qu'il contient sont très précieuses.

Vitamine C (100 grammes contiennent environ un quart de la dose journalière moyenne recommandée) lui confère des propriétés antioxydantes importantes, en plus du C que nous trouvons vitamine B6 et vitamine B1, qui aident à renforcer le système immunitaire. Les propriétés antioxydantes sont également dues à la présence de flavonoïdes et de caroténoïdes qui contribuent à la santé de la vue et préviennent les dommages causés par les radicaux libres.

Le jacquier est également riche en minéraux, parmi tous les potassium se distingue, très important pour la pression artérielle, mais il existe également de grandes quantités magnésium, fer et calcium. Il est considéré comme un excellent aliment pour les sportifs, non seulement pour les calories qu'il apporte mais aussi pour sa teneur en sucre qui en fait un aliment énergisant.

Jacquier: saveur

Si l'odeur est similaire à un croisement de mangue et d'ananas, la saveur rappelle encore l'ananas mais aussi la vanille, la fraise et la banane. C'est doux et agréable. Nous avons dit qu'il contient beaucoup de calories, mais combien? En vérité, ils ne sont nombreux que si vous pensez que c'est un fruit, car il s'agit de 95 kcal pour 100 g. Toujours dans la même quantité de nourriture que nous trouvons
Lipides 0,6 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 2 mg
Potassium 448 mg
Glucides 23 g
Sucres 19 g
Fibres 1,5 g
Protéines 1,7 g

Il n'y a pas de contre-indications liées à la consommation de ce fruit en particulier. On peut dire avec certitude que la chose la plus dangereuse est la possibilité de être écrasé par ça être près d'un arbre Jacquier pour «perdre» un fruit. En moyenne, il peut peser quelques dizaines de kilogrammes.

Jacquier: recettes

Quand le Jacquier elle est collectée, elle a tendance à se détériorer facilement si elle est conservée à température ambiante donc il vaut mieux la mettre au réfrigérateur et surtout savoir quoi en faire. Les graines, par exemple, peuvent être cuites comme des châtaignes, grillées ou bouillies. S'ils sont de fruit mûr, ils peuvent également être consommés crus, si au contraire ils sont issus de fruits non mûrs, il vaut mieux les cuire, même frits ou bouillis si nécessaire.

Dans les pays d'origine je fruit mûr sont coupés en deux pour vider les ampoules, afin que vous puissiez ensuite utiliser la partie restante qui est en fait la plus riche en fibres. Il peut être séché ou au sirop, ou cuit comme un vrai verdure.

Pour trouver quelques recettes avec le Jacquier il faut aller piquer le nez dans la tradition gastronomique des pays où le fruit est consommé quotidiennement: Thaïlande, Vietnam, Bengale, Inde. Nous pouvons voler et réorganiser certains plats typiques de ces régions, en préparant le jacquier coupé en tranches et plongé dans un sirop sucré ou en le cuisinant frit ou rôti avec des épices.

L'extrait peut également être une base alléchante à ajouter aux soupes tandis qu'avec le jus fermenté un étrange boisson alcoolisée, les desserts sont préparés avec de la farine. Lors de sa manipulation, la seule chose à faire attention est la peau: à l'intérieur, elle est très collante.


Vidéo: JACKFRUIT,JAQUE, TI-JAQUE, EN CONFITURE. en Comorien fanassi, en Mahorais fénéssi. (Juillet 2022).


Commentaires:

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