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Légumes d'hiver: liste complète

Légumes d'hiver: liste complète


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C'est difficile pour le légumes d'hiver se débrouiller avec le temps cette saison. Les températures sont basses et les heures d'ensoleillement sont rares. En fait, sur le papier, il semblerait que la pire saison pour décider de grandir. Pourtant, dans un jardin, la vie ne se repose jamais, la nature continue de porter des fruits et les plantes nécessitent des soins. Ceux qui ont leur propre potager le savent bien: il y a toujours quelque chose à faire même en hiver et il faut aussi s'occuper du légumes d'hiver. Il n'y en a pas beaucoup mais il y en a, il y a des légumes qui poussent malgré les gelées, qui résistent et se récoltent entre le dernier et le premier mois de l'année.

Légumes d'hiver: climat

Il est peut-être trivial de parler de temps d'hiver, nous savons tous comment c'est. Il est également vrai qu'il peut y avoir de fortes variations selon les régions du pays où vous vous retrouvez à avoir et à entretenir un potager. Si nous sommes dans la vallée du Pô ou dans le nord de l'Italie, nous savons que les gelées sont fréquentes et dans les mois de Décembre, janvier et février il y a très peu de légumes qui résistent. Au contraire, si nous sommes dans le sud de notre péninsule, nous pouvons profiter de la douceur du climat et cultiver beaucoup plus de légumes d'automne, avec satisfaction.

Légumes d'hiver: types

Parmi les légumes que l'hiver nous donne, on peut distinguer deux types différents. Certains doivent être plantés à la fin de l'automne pour naître et se développer à la fin de l'hiver et mûrir au printemps. Dans cette catégorie, nous trouvons pois, fèves, oignons et ail, par exemple. Cependant, d'autres légumes d'hiver doivent être plantés pendant les mois d'été, puis récoltés pendant l'hiver, comme c'est le cas pour chou, poireaux et fenouil. Ensuite, il y a une troisième catégorie de légumes d'hiver, les vivaces comme rhubarbe et artichaut qui restent sur le terrain toute l'année, y compris l'hiver.

Légumes d'hiver: liste

  • radicchio
  • oignons
  • fenouil
  • choufleur
  • les carottes
  • artichaut
  • brocoli
  • capuche
  • céleri
  • blettes de côtes
  • soncino
  • Ail
  • pois
  • épinard
  • panais
  • Haricots Fava
  • Catalogne
  • salade de roquette
  • des radis
  • échalote
  • céleri
  • brassica Mizuna
  • asperges
  • topinambour
  • feuilles de navet
  • chicorée
  • poireau
  • chardon
  • chou-rave
  • betteraves
  • raifort (Cren)
  • Rhubarbe
  • endive blanche
  • choux de Bruxelles
  • chicorée

Les légumes d'hiver à cultiver

Pendant les mois d'hiver, si nous avons un potager, nous pouvons en profiter pour cultiver des légumes qui «aiment» ce climat rigoureux. Parmi ceux-ci, il y a fenouil et poireaux à semer en été. Les deux résistent bien à l'automne et quand l'hiver arrive, ils sont prêts à être cueillis, ils n'aiment pas les gelées et peuvent payer les dégâts, mieux vaut les récupérer en premier.

citrouille c'est l'un des légumes classiques parfaits en hiver. Il est généralement récolté en automne, jusqu'en novembre, mais il est ensuite conservé longtemps, voire plusieurs mois, afin de pouvoir être consommé en toute sécurité en hiver.

Dans le potager en hiver on trouve aussi Chou de Savoie, brocoli, chou, chou-fleur, choux de Bruxelles et de nombreuses variétés de choux que l'on peut récolter entre octobre et décembre après les semis en été.

Parmi les légumes qui tolèrent bien les climats rigoureux, il y a salades et carottes. Parmi les salades, on retrouve la chicorée, le radicchio, le catalogna, la chicorée, l'endive, la laitue, la valériane, la roquette, tous coriaces face au froid des mois d'hiver et qui sont très souvent cultivés et protégés par un non-tissé qui les rend cultivable jusqu'en novembre.

Carottes, avec radis, blettes, betteraves, feuilles de navet, céleri, persil, épinards, sont dans la catégorie des légumes froids, vous pouvez les récolter jusqu'à la fin de l'automne. Même les artichauts et les asperges sont des légumes résistants et puis on retrouve les bulbes de lilas, c'est-à-dire ail, oignon et échalote. Ces derniers peuvent être laissés dans le jardin tout l'hiver tandis que les légumineuses peuvent être semées entre octobre et novembre, pour avoir la récolte à la fin du printemps, en particulier les fèves et les pois conviennent aux semis d'automne.

Herbes d'hiver

En plus de quelques légumes courageux, en hiver, nous trouvons également des herbes particulièrement résistantes au froid telles que sauge, romarin et thym. Le romarin est à feuilles persistantes et même la sauge ne ressent pas le froid, alors il y a Safran qui est récolté en novembre et développe sa partie foliaire pendant les mois les plus froids de l'année. La menthe a un comportement différent: elle perd la partie aérienne, pour revenir se développer au printemps.

Soupes d'hiver

Pour conclure, jetons un œil aux recettes avec lesquelles déguster les fruits de notre jardin, même pendant les mois les plus froids. Je vous en propose deux particulièrement faciles et délicieux. Là soupe aux pois chiches et à l'épeautre et celle du fermier.
Pour le premier, il faut des pois chiches séchés, les faire tremper puis les cuire dans l'autocuiseur avec l'épeautre et obtenir une soupe largement utilisée en Toscane, excellente en plat ou en entrée, également bonne pour les végétariens.

soupe fermière c'est une soupe riche en légumes et légumineuses, très riche en vitamines et substantielle. Parfois, nous pouvons également trouver du chou noir ou des courgettes, des tomates, des pois et du chou-fleur.

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Vidéo: Les légumes de lhiver (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Royse

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  2. Alan

    Dès le début, il était clair comment cela se terminerait

  3. Arlie

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